Si les livres de cuisine de nos grands-mères avaient des allures de grimoire, les recueils gastronomiques d’aujourd’hui ont définitivement rompu avec la tradition. Un livre de cuisine moderne croise en effet une illustration abondante et un sujet extrêmement ciblé.

Lorsqu’ils souhaitent acheter un livre de cuisine, les gens se retrouvent souvent confrontés à un certain nombre d’obstacles. Par exemple, ils peuvent entrer dans une librairie avec l’intention d’acheter un livre de cuisine sur les gâteaux. C’est seulement quand ils parviennent au rayon des livres de cuisine qu’ils se rendent compte du nombre impressionnant de livres qui s’y trouvent! Qui plus est, ces livres sont dans des gammes de prix très différents et ont des niveaux de difficultés très variables. On y trouvera aussi bien des livres de recettes pour débutants que des livres de cuisine pour cuisiniers confirmés. Alors, comment choisir le livre qu’il vous faut?

Les énormes pavés généralistes aux caractères microscopiques ont été relégués au rang des curiosités historiques, et les livres de cuisine allient désormais présentation attrayante et thématiques ludiques. Les photos sont à la fois destinées à donner envie de tester les recettes exposées, et à les expliquer avec clarté tandis que les thèmes choisis pour chaque livre de cuisine s’appuient sur des critères  géographiques ou pragmatiques.

Faire des recherches.

Lorsque vous savez quel genre de livre vous voulez acheter, il peut être judicieux d’aller sur internet et de faire une recherche. Cela pourra vous sembler tout d’abord un peu fastidieux. Vous trouverez, en effet, qu’il y a beaucoup de livres de recettes sur internet. Mais l’avantage de la navigation sur Internet, c’est que vous pouvez facilement comparer les différents tarifs des livres. De nombreux sites permettent également de feuilletter quelques pages des livres. Par ailleurs, ces sites ont un avantage qu’une  librairie ordinaire ne peut pas vous offrir: vous pouvez essayer quelques-unes des recettes à la maison avant d’acheter. Si vous trouvez que ce n’est pas ce que vous recherchez, ou si la recette est trop difficile, alors peut-être que le livre n’est pas pour vous et vous ne devez pas l’acheter.

Bien que le prix soit certainement un facteur déterminant dans l’achat du meilleur livre de cuisine, il y a d’autres choses que vous devez également prendre en compte. En général, acheter un livre de recettes de quelqu’un qui est connu peut être une bonne idée. Les grands chefs de cuisine ou les invités d’émissions de télévision culinaires écrivent de nombreux livres. Alors qu’ils représentent en général un pari sûr, cela ne signifie pas pour autant que leurs livres seront forcément un bon choix. Pour parler franchement, il n’est pas rare de trouver un livre qui porte un grand nom sur sa couverture et qui se révèle médiocre dans son contenu.

Avec les spécialités régionales et les saveurs du monde, les livres de cuisine disposent d’un nombre quasi infini de recettes éprouvées dans le temps, et pourtant toujours actuelles. A elle seule, la France suscite de nombreuses publications, destinées à faire connaître la cuisine des terroirs (Alsace, Corse, Bretagne, Provence, Bourgogne, région lyonnaise et niçoise, Sud-Ouest, Savoie etc.). Les livres de cuisine du monde alimentent le rayon avec les spécialités internationalement reconnues de pays tels que l’Italie, l’Espagne, la Grèce, les Antilles, le Japon, la Chine, l’Inde, le Maroc, le Chili ou le Brésil.

Faire une liste de vérification.

Lorsque vous consultez un livre de cuisine dans le but de l’acheter, regardez d’abord les recettes. Rappelez-vous qu’un livre de recettes est avant tout un manuel d’ utilisation. Cela signifie que si les indications ne sont pas claires, alors le livre ne vous sera pas d’une grande utilité. Assurez-vous que les ingrédients y figurent clairement. S’il y a des unités de mesures ou des termes que vous ne connaissez pas, vérifiez s’ il existe un lexique utile. Lisez également les étapes. Pendant leur lecture, vérifiez que les questions qui viennent à votre esprit à ce moment-là soient traitées dans les étapes ultérieures. Si vous trouvez que vous avez trop de questions sur les étapes, il est possible que le livre ne vous convienne pas.

Les livres de cuisine prodiguent également conseils et astuces pour la vie de tous les jours : recettes de sandwiches variés pour les affairés, plats économiques pour les désargentés, menus rapides pour les pressés… Les bases de la cuisine sont développées dans des manuels à destination des jeunes qui prennent leur indépendance, et les livres de cuisine amincissante, bio ou diététique font le bonheur des adeptes du « manger sain ».

Les photographies comptent également fortement dans l’achat d’un livre de recettes, surtout si elles concernent des plats compliqués. Ces photographies ne sont pas importantes pour leur valeur esthétique. Elles devront plutôt vous montrer à quoi le plat ressemblera aux différentes étapes de la préparation. Pour les gâteaux, par exemple, où vous aurez peut-être besoin de faire des décorations, disposer de photographies claires pourra davantage vous aider que des indications écrites. Enfin, assurez-vous que le livre de cuisine contient des recettes qui vous intéressent. Certains pourront même aller jusqu’à donner quelques anecdotes intéressantes sur l’histoire du plat. En parcourant différents livres de recettes sur internet, vous pourrez ainsi facilement trouver le meilleur livre qui répondra à vos besoins culinaires.